提起兰州，人们想到的不单是中山铁桥和金城的美景，还有那一碗风味独特的兰州牛肉面！一碗兰州牛肉面，它饱含的不仅是色香味美，更浓缩着兰州独特的人文历史。这座被黄河穿城而过的城市是带有味道的，牛肉面的香味从清晨开始就弥漫开来，渗透到每一条街道。

      到了兰州，不吃牛肉面，等于白来！人前不过三五分钟，人后想要做出这样一碗称心的牛肉面，可得下足了功夫。热腾腾的牛肉面端上来，红油飘香，鲜嫩的蒜苗、洁白的萝卜、规格统一的面条，低调奢华，有料又有味吃上一碗，幸福感满满。

      一口兰州德元纯汤牛肉面的纯汤，是兰州牛肉面不能割舍的重要部分，它就像是牛肉面的灵魂。细熬慢煮，熬煮出牛棒骨的精髓，加上多种香辛料的味道，满福美味！如果说汤是牛肉面的灵魂，那么面条就是牛肉面的骨骼。

      面，最经得起折腾，从一颗麦粒破膛而出，经过碾压、筛箩、搅拌、和面、醒面、扽捋、沸煮……“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揣揉捶”。最终她以黄土地的本色，被盛进高贵的碗里，钻进人们的肚里，往后又被人们在嘴里，在心里，不断地提起，碎碎念念地想起。

      所谓的“故乡胃”，大抵就是每个地方的人都会对当地的食物有着激进而执着的感情，因此有了近乎玄说的说法，是走到哪里都也复刻不出这里的味道。追溯兰州牛肉面，其历史源远流长，已传承上百年，尽管时代更迭，人们的口味一直在变，可这碗牛肉面的美名经久不衰！