兰州人，不管在哪里，一碗面就是大多数人舌尖上的最惦念的乡愁，醇香的味道，在这座城出生，从小在这座城里吃着牛肉面长大。外面的世界很精彩，但再多的精彩，也抹不去心底的牵挂。因为这里有我们童年的记忆，有我们白发苍苍的父老，有我们篆刻在生命里的根—一碗牛肉面！

      宜居的自然环境与历史人文，共同孕育了这里独特的面食文化。兰州牛肉面的一切由传统而来，又讨着老百姓的欢心。热气腾腾的一碗牛肉面，倒一口老陈醋。大碗内盛放的，不只是人们果腹的食物，更是一代代兰州人的饮食文化。

      劲道的面条搭配翠绿的蒜苗，红色的辣子给人一种视觉上的享受，看着都让人有一种，大饱口福的冲动。在牛肉面店遍布大街小巷的兰州。各种口味的牛肉面冲击着你的味蕾，但是还能一口尝出哪家地道又美味。这是老兰州人几十年吃牛肉面，锻炼出来的独特之处！

      牛肉面贵在汤鲜面筋，这浓郁鲜美的诱人骨汤，上面漂着几片白如碧玉的萝卜片，鲜而不油，浓而不腻。为了保证拉面劲道爽口，厨师坚持一人一面，现做现吃，筋道的面条最是有嚼头，而每一根面条都经历了厨师的千锤百炼，汇入鲜美的牛骨汤中，根根入味。还有切得薄薄的牛肉片香软入味，再配上绿油油的香菜和青蒜苗，夹杂着牛肉、青萝卜、骨汤的鲜香，简直是舌尖美味。

      清晨那一碗鲜香美味的牛肉面，自然少不了晚上经过小火慢炖、香味四溢的牛骨头汤了。兰州人的早餐最美不过一碗热气腾腾的牛肉面了。身处兰州的人们能时常享受到“舌尖上的美味”，满足着人们的味蕾，简单的食材，烹饪出的是暖心暖胃的饭菜。