时间是食物的挚友，也是食物的死敌，用滚滚的黄河水，煮出来的牛肉面，其味道令人垂涎三尺，回味无穷。精工细作的面条千丝万缕，用牛棒骨煮出来的汤汁浓郁醇香，看着一碗色香味俱全的美食端上餐桌。飘入鼻腔的淡淡清香，端起来先喝上一口汤顿时消散旅途的劳累。

      对于兰州人来说，牛肉面不仅仅是一道佳肴，也是一天的开始，更是一缕乡愁。兰州人通常以“牛大碗”或者“牛大”来称呼牛肉面。离开兰州时要去吃一碗牛大，远行归来也要吃一碗牛大，温暖醇厚的味道，熨帖着一颗颗眷恋故土的心。

      纵然千山万水之外，即便美味佳肴当前，转身之间，梦醒时分，最令襄阳人牵肠挂肚的终极味道：有人将感叹发乎于唇齿，有人将敬畏萦绕在心头，有人将期待掩其岁月，关于兰州牛肉面的诗和远方，早已有人将梦想落实在行动上！深入到金城的大街小巷，360°无死角搜寻道子里的美食，只需一个眼神或者一个手势，最让兰州人津津乐道的共同话题。

      一种文化常常记录着一段历史、一个故事，象征和代表着一种意义和价值。兰州牛肉面作为兰州特有的一种文化，让兰州跻身于中国美食城市的行列。百年来，这种文化代代相传经久不衰。说起家乡的食物，每个人的心理都深藏着一份想念，那是一段情愫，难以忘怀。对于牛肉面百吃不厌，吃它不仅是一种食物，而是一种心境，是一种祖先遗留下来的文化。

      兰州牛肉面的美名经久不衰，兰州牛肉面始终都是源自民间祖传工艺的结晶，这一品质是不可替代的，一直以来，兰州牛肉面更多的出现百姓的餐厅里，成为了调理平民饮食文化的佳肴。历史的年轮把这一百多年前的好面带到我们的面前，历经数代传承，始终保持传统风味。百年前的韵味悠远映数百年仁者沉淀之智食，兰州牛肉面乃中华饮食文化之精髓。