金城兰州的地理位置汇聚了南北饮食文化的相融，西北人爱吃面，是出了名的。在兰州的大街小巷、犄角旮旯，随处可见的牛肉面馆。兰州人做面的讲究又将北方人的细腻体现得淋漓尽致。一碗好的面条，口感爽滑，面条粗细均匀有劲道。素净的面条，既是简朴的果腹之物，也可以衬托起任何的食材，容纳万千滋味。

      兰州人总会用一碗牛肉面喂饱自己的胃，不用考虑不用纠结，经济实惠好吃能吃饱，这便是对兰州牛肉面最好的评价；牛肉面馆也是夜归人的深夜食堂，当热闹的饭局散尽，觥筹交错之后，总想一个人去吃点什么，这时候的牛肉面，不仅安慰了自己的胃，也安慰了自己的灵魂。

      兰州牛肉面面韧、汤美、肉嫩，清汤一碗，已滋味十足。再撒上红油与青蒜……嗯，那滋味，真是金不换。兰州牛肉面不光好吃，还有看头：抻面师傅的风情万种、捞面师傅的身手敏捷、盛汤师傅的超强技艺……看似简单，却也只有真正懂得火候之人，才会烹调出极致的人间美味。

      一碗兰州牛肉面，它饱含的不仅是色香味美，更浓缩着兰州独特的人文历史。北方有粗中有细的拉面技巧，厨房明亮灯光的背后，是劳动的结晶，也是大块牛骨与浓厚纯汤最美好的温床，无需多高级的餐厅，只要每一碗牛肉面正宗美味，吸溜进唇齿的，便是人间满足。用心体会每一份品质，都是磨砺和淬火用情传递，每一份真情，每一份爱都在勾起你儿时那种才下眉头，却上心头的不舍。