德元的精神、德元的愿景,德元的使命。小小的店里有大大的城市,长长的历史

兰州拉面加盟/兰州牛肉面加盟店/兰州德元纯汤牛肉面

发布时间:2018-2-1

牛肉面的故事在金城

兰州拉面天下功,制法来自怀庆府。

汤如甘露面似金,一条入口赛神仙。

——《兰州牛肉面吟》


牛肉面加盟/德元纯汤牛肉面/如何加盟兰州牛肉拉面

此刻的你,在哪座城市,做着怎样的事,见着怎样的人,爱着这个城市的哪些存在?不管你辗转与哪里?停靠在何处,愿你此生都可以朝九晚五,也可浪迹天涯……
今天兰州德元餐饮管理有限公司为大家讲述兰州这座城市,一碗面的故事……


兰州德元牛肉面加盟总部/德元牛肉面招商加盟

如果你不是在兰州生活工作或者旅游过,你很难想象,这个城市对牛肉面会如此痴迷,以至于空气中都飘荡着葱花牛肉的味道。在黄河岸边的古城兰州,每条街巷,无论大小,百米之内,必有一家牛肉面馆。一碗端上,或蹲或坐,三五分钟,连汤带面,便已下肚。西北汉子跟这一清二白三红四绿的牛肉面息息相关,浑厚、苍凉、悠长。

一个城市的饮食和居住与在这里的民众性格应该是有着血肉联系的,所谓“一方水土养育一方人。”一种饮食,一定兴起于民间,且与普罗大众喜好匹配度相当高,才能成为这个城市的代表,而不会被称为小吃。如同牛肉面与灰豆子、甜胚子的区别。兰州牛肉面何时兴起于这个城市,并无确切时间,最初也是挑货郎走街串巷,慢慢的,这种集面、汤、肉、味、色于一体,便捷实惠的美味,与兰州人喜辣喜酸的饮食习惯、热情豪爽的性格特征迅速结合,瞬间成为兰州人的最爱,并从此在这个城市扎根下来,成了金城兰州的名片和标志。



兰州拉面哪家好/德元牛肉面加盟/兰州牛肉面加盟店

除了吃一碗面,喝口汤,牛肉面的店内装饰也是越来越注重格调,如德元纯汤牛肉面店内环境一样,虽然快捷,却从未想过凑合。


兰州牛肉面/牛肉面/拉面/兰州牛肉面加盟热线

正宗的兰州牛肉面要用牛骨头熬制,汤里要放十几种调料,香气扑鼻。牛肉要切成小方丁,不能太烂,要有嚼劲。汤里要煮白萝卜,一则除牛肉的肉膻味,吸入肉的肥腻,二则看起来像白玉,色香味样样不能差。接下来便是面。和好的面经过不断揉搓、醒、摔,最后根据客人的要求,拉扯出不同的形状:大宽、韭叶、二细、毛细、薄宽、二柱子等等,最叫绝的是“麦棱子”,中间是空心的,据说这个技术现在基本失传。
煮好的面,加入滚烫的牛肉汤,上面撒上绿莹莹的蒜苗末、香菜末,再调入一两勺红亮亮的辣椒油,一碗一清(汤清)二白(萝卜白)三红(辣椒红)四绿(蒜苗、香菜绿)五黄(面条黄亮)的牛肉面就出炉了,端上这碗色香味俱佳的牛肉面,不相信你胃口不开、食欲不振!所以才会有“一青二白三红四绿五黄色香味美,五真六实七荤八素绝对美味”这样额评价,清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰: "兰州拉面天下功,制法来自怀庆府。汤如甘露面似金,一条入口赛神仙。”
客官看到这里,一定想知道,兰州哪家牛肉面最好吃?

当然是【兰州德元纯汤牛肉面】