食在金城，味在德元

我坚信食物的力量

把美食与爱装进口袋

深夜的航班，出了机场坐大巴，1个多小时的车程，在思考下车之后怎样填饱肚子。

夜晚的兰州，最熟悉的还是德元纯汤牛肉面的味道。还有那一抹辣椒油的香味……

今天兰州德元餐饮管理有限公司为诸位教点硬货，教你如何在家制作超级好吃的辣椒油！

家常辣椒油

【主要食材】：

上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。

【制作】：

1.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。

2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

重庆红油

【主要食材】：

辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

【制作】：

1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

东北红油

【主要食材】：

大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。

【制作】：

1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。

2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。

【关键】：

1.豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。

2.淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。

3.油温应掌握好，不要太高或太低。

糊辣椒油

【主要食材】：

鲜海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，小葱节50克，菜油1500克。

【制作】：

1.锅上火，擦干锅内水珠，入干辣椒翻炒至红棕色，有小部分为糊辣椒时（即从海椒入锅到起锅在几分钟之内）。

2.另起锅，入菜油，四成热时，下姜片、小葱炸至干香时，熄火，冲入装有糊辣椒末的盆中，搅拌至四成热时，放入花生米、熟芝麻，封口即成。特点 色泽深红，辣味十足。

看到这里，宝宝有没有流口水啊

喜欢吃辣的宝宝，立马就可以回家自己动手做起来咯！

患有懒癌症的宝宝们，德元餐饮已经为您准备好啦！现成的油泼辣子，保你胃口大开！