兰州人不管身在何处，牛肉面的影子总在心里缠绕……许多人因为一个人而爱上一座城，而更多的人却因为一碗面而想念一座城。每个身在外地的人，也会对故乡的那么一样东西而魂牵梦绕，天天想天天念，或许是因为乡愁。热气腾腾的牛肉面下肚，仿佛打通了任督二脉，令人通体舒畅。对很多兰州人来说，一碗兰州牛肉面已不仅仅是一种美食，更是一种家乡记忆。

      粗中有细的拉面技巧，后厨里起起落落的师傅，一根根面条明亮黄色的背后，是劳动的结晶，也是牛肉汤与面条最美好的温床。无需多精致的餐具，只要满满的一大碗端到跟前，吸溜进唇齿的瞬间，便是人间满足。兰州牛肉面馆无论何时都是座无虚席，当这一碗滋味浓郁的牛肉面端上桌，闻着都让人垂涎欲滴。牛骨汤带着醇厚香气在锅里翻滚，师傅手里拉面与案板相互碰撞变成粗细不一的面条，吃面时的“嗦嗦”声、门店中的阵阵喧闹处处充满着人间烟火气。

      融入一支战斗的晨曲，兰州的早晨，是从一碗热腾腾的牛肉面开始的。一场揉抻摔拉，几次辗转开合，粗细圆扁的面便各自成型，放到滚开的水里，一分多钟后捞出，调汤师傅开始舀汤、舀肉丁、舀辣椒、放蒜苗，一柄大勺在汤师手中风生水起，剩满肉汤的面于几个调料碗边游移周旋，几秒钟便结束战斗，一碗有腔调的面得以归属。

      面条、辣椒、蒜苗、牛肉汤、看似一碗平平无奇的面，却是兰州人生活里不可或缺的味道。熬好的牛骨汤、纯手工的面条，让面条和汤汁完美融合，最后再加上辣椒、蒜苗就是兰州人最爱的牛肉面。很多兰州人总说“去过不同的城市，吃过的南北各地的面，终究没有家乡牛肉面好吃。”

      寒冷的冬天里，最美不过一碗热气腾腾的牛肉面。来一个“肉蛋双飞”套餐这才是兰州人“舌尖上的美味”，在寒冷的冬季满足着人们的味蕾。简单的食材烹饪出的是暖心暖胃的饭菜， 兰州的清晨喧闹而忙碌充满着生活的气息，饱含了兰州人对未来的无限憧憬。