大漠孤烟，夕阳古道，烈日黄沙...这是很多人印象中遥远的的大西北。但当大漠孤烟和街头巷尾的美食重合，那才是人们心中最真实的大西北。西北，这是一个神奇的地方,她不仅山清水秀、风情朴实，连那里的美食也是色香味美、令人回味无穷。

黄河边、铁桥旁、巷子口、小店里，吃到西北美食的时刻，你才算真正来过大西北。一方水土孕育一方美食，在西北兰州这座古城有着无数极具城市特征的烟火小店，一道道风味记录着大众口味的偏爱和迁移，深深烙印下这座城市历史文化的变迁。兰州牛肉面就是藏在大街小巷里的无尽惊喜。

毕竟美食对于人们来说，是舌尖享受，更是生活态度。传承百年的兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好。

面条是牛肉面的精髓，汤汁就是它的灵魂。面条煮好后，浇上用牛棒骨熬制的牛肉汤汁、加一些爽口白萝卜片，来两三勺上诱人的辣椒油、撒一把碧绿的蒜苗，闻之沁人心扉，食之令人叫绝。每个兰州人早晨都习惯性到店里要上一碗牛肉面，配一叠牛肉，几样小菜，开启新的一天。

不同于南方食物的精细，西北美食吸收了西北人的精神气，粗犷、豪爽、直来直往
。正如兰州牛肉面一样不藏着不掖着，不需要你细细品，只要喝一口汤，就会爱上它浓郁醇香的滋味。如果年轻时你曾来过大西北，那么你此刻不是在去西北的路上，就是在想念西北的梦中。